土用丑之日就是要吃鰻魚飯

ひつまぶし@浜松屋

（本文將會刊載於Travel Gourmet Map)

在日本待了一年，常常在炎熱夏季之時拜訪，好幾年都在電視新聞上看到土用丑之日跟鰻魚飯的新聞。這幾年因為工作的關係，看了許多產業新聞，特別看到的是鰻魚苗價格不停飆升，又讓我想起這幾年土用丑之日時看到的鰻魚飯有多麼誘人。

上一回吃鰻魚飯是還在日本唸書時，和飛鳥姐姐見面時，在上野附近東大生推薦的鰻魚飯定食屋（名字已經不詳了......），之後回台灣就漸漸忘記這道夏季料理，直至最近。這次挑的地方是台北鰻魚界屈指可數有作 ひつまぶし*（簡單來說就是鰻魚飯三吃）的浜松屋。我們去地當天是土用丑之日**，前一天要更改人數已經快要不可能，準時抵達之時，店內已經滿滿人潮，絕大多數是在台北工作的日本人，更不要說我們吃飽後還有人陸續抵達開始大快朵頤。

因為很久沒有吃了，所以進來以前就決定好要吃ひつまぶし。吃法有三，第一，蒲燒鰻配白飯；第二，加入藥味（海苔、芝麻、蔥、綠芥末）的茶泡飯；第三則是將第一種吃法加入水波蛋。

第一種吃法是最常見的，也是其他台北鰻魚料理有供應的菜色。這家店飯煮得不錯，不會過軟或過硬，不過白飯品質比不上杏子豬排的白飯就是了。第二種我還蠻喜歡的，畢竟高湯稀釋了蒲燒鰻的醬汁，並且軟化了飯粒，而且我喜歡芥末和海苔的組合而且蔥花提了味道。但最喜歡的還是第三種，把藥味加入後扮上水波蛋。這家的蛋黃吃好吃的橙色蛋汁（不是便宜的鮮艷黃色蛋汁），儘管我不喜歡濃稠不清楚的東西（山藥、納豆等等）但是好吃的蛋汁拌鰻魚飯絕對是不可以錯過的。

當然浜松屋不僅僅只供應這麼一道料理，其他的尚有白燒鰻、鰻魚蛋捲等等，當然也有其他日本的下酒菜、定食等等。最重要的是，幾乎所有的鰻魚料理都有提供現殺活宰服務，只是貴一點、等久一點，以我們這次沒有現宰的造訪經驗上，應該是有相當值得期待的部分。希望下次去有經濟力點上一份活宰鰻魚飯。

儘管鰻魚苗價格攀升速度比通貨膨脹還迅速，但配合一年一次到兩次的土用丑之日前去享用也不算過於奢侈，不過記得訂位免得得像樓下日本銀行的日本人帥哥得等我們的位子才能享用。

information：
浜松屋
地址：台北市林森北路119巷22號（七條通內）
電話：+886-2-2567-5705

*ひつまぶし
據相信是以名古屋為中心的一種地方鰻魚料理。
日文維基百科：http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%B2%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%B6%E3%81%97

**土用丑之日：
請見https://www.facebook.com/photo.php?fbid=371909369543484

2012年初春--重返東京之旅：春櫻

Tokyo Tower

痛苦會過去，美會留下。而每次旅途的遺憾則是下一趟旅程的期待。前夜的暴風雨過去，今日又是美好晴朗，老天是很公平的。由於JD倫子小姐的媽媽上京，在和與女大生度過食欲爆發的兩晚之後，我呆在東京的最後一晚去了品川附近Ryoko小姐家借宿。所以一早和倫子拜別，約好下午目黑川賞櫻之後，就拖著行李去了車站，沿山手線到了品川把行李放在置物櫃裡。

Roppongi Hills

這天的第一站是六本木。由於前同事離職之後，還幫他代收一些信件，便藉此機會把東西交還（順便吃飯）。不過由於大家都很忙，在當天歷經三次修改時間之後，最終還是成行了（笑）真的是昨日種種都歷歷在目阿！ 距離午餐還有點時間，所以在六本木之丘逛了一下，也去了以前沒有去過的花園。整片的櫻花海如上野公園很美麗，沿著水面相競展姿的櫻花如千鳥之淵和目黑川也很美，但是一本櫻搭著建築應著藍天也是自成一格的美。

午餐在六本木之丘的某家洋食餐廳*，還有小酒可以喝真是不錯。和前同事聊了一下離開公司後他的近況，當然也包括了一些職涯諮詢。畢竟他是個講話銳利的人，商量起來其實也蠻中肯的。由於和同事吃飯不太好意思照像，不過食物品質不錯，服務也很俐落，聽說晚上夜景也很好，大家有機會可以去鑑定一下。我點的是明太子義大利麵（福岡魂！）前同事點的是招牌的漢堡餐。雖然是午餐套餐，但是飲料三選一竟然有小杯白酒，真的是很符合酒鬼的地方，不過雖然是比較辛口的白酒，但是配上海鮮我覺得還不錯。但是最愛的義大利麵還是La Bohome呀。

國立新美術館

午餐用完還有點時間，一個人去了以前周周都去的國立新美術館跟Tokyo midtown。國立新美術館還是一樣很漂亮，採光很好的地方，總是會在那邊消磨一整個下午。展覽未必無料，但是入館卻是免錢的。以前會坐在館內的長椅上一陣子，等著光影的變化，就這樣消磨一個下午，很用力的揮霍時間， 現在卻匆匆一瞥，其實有點感概。至於Tokyo midtown則是去了Fuji Film的展覽館走了一圈，看了一檔該周的六本木攝影展。但還是心不滿意不足地出發去中目黑。

中目黑和同學一起賞櫻（順便面交）。我的幸運女神雨蓉和倫子小姐都是第一次到中目黑賞櫻的樣子，所以基本上是我帶隊的（笑）還在日本念書的那年，人生中的第一場櫻花雨就是在中目黑。那是一個剛開學，大家參加完始業式後還想要趁著老師開始大肆出作業之前集時行樂的下午。雖然是春天，但是天氣有點涼，我記得我穿了一件針織洋裝和長風衣搭著褲襪長靴，和我的同學們一起在這邊淋著櫻花雨。

目黑川櫻花恣意綻放

櫻花雨可遇不可期，好天氣的櫻花雨更是如此，那年正是這樣的天氣。不過今年開地晚些，前一天又是狂風暴雨，我抵達之前其實是有點擔心的。但還好雖然經過一天折騰，他們還是很堅強的在更藍的天空下恣意綻放，只是，今年的櫻花雨無論如何是無緣了。

不知道為什麼，我們三人看到福砂屋的門市全部都興奮了起來，還決定進去採買一番，真的是貪食的女孩。不過沿著目黑川賞櫻的確是一件幸福的事情。有水有藍天，興致來了路邊還有人應著櫻花季賣著各式酒水，也有些小餐館小咖啡館，可以坐在戶外享受春意。是一處我非常喜歡，也眾所皆知的賞櫻勝地。只是離鬧區太近，人也多了點。不過春光爛漫之處，不論在哪邊總是人聲鼎沸，也習慣了。

之後雨蓉陪著我到了澀谷買鞋，逛了芭蕾舞用品，還吃了麥當勞（大笑）Diana Ginza的**鞋子是我固定到日本時會去的地方，網路商店也有簡中版，可以送到台灣。但鞋子還是會想試穿，而且運費太貴，所以這次豪氣的打算採購一年分三雙鞋，其中兩雙是一淺一深的高跟鞋，淺色的並且在三天後的婚禮上就穿了（笑）

thanks for coming, Ryoko, Kazu and Micu.

晚上是之前住的宿舍時，和我們一起玩耍，協助留學生問題的 Resident assistant們的聚會，所以地點特別選在學校附近的居酒屋。留學生活結束後，大家陸續離開宿舍，有的人出國交換，有的則是畢業就職，然後繞了好大一圈，這晚我們又在一起像在宿舍時一樣吃著晚餐。吃飽了去了晚上的三田校區。

new building in Mita campus

學校變了。當年離校時拆掉的舊大樓，也已經蓋好，給了新的風貌，多了玻璃窗上的東京鐵塔倒映，變的有點不太真實。我們從正門進去校區，從東門離開。晚上沒有什麼人，櫻花零零散散的開著，看的到一點點鐵塔的火紅尖端。還記得第一天上學的時候，就是直直往鐵塔走，上課的教室窗外就望的到鐵塔。東京鐵塔對我來說，其實快要變成一種鄉愁。第一次真正認識這個國家，便是從日劇裡的東京鐵塔開始，然後到現在十幾個年頭，到sky tree都蓋好開放了，我還是喜歡這個溫暖顏色，厚實的東京鐵塔。在校園裡像做夢一樣聊著，在東門外邊道別，還在馬路正中央照下了心中鄉愁的夜照。依序走向車站，分別搭上不同的列車，希望短期內再見。

回到了Ryoko家。謝謝他收容我一夜。回台後得知她的婚訊，很為他開心。一起喝著熱茶吃著蛋糕，聊了三年前道別後到現在的近況。最後一夜的東京，比想像中短的太多，但是也開心的多。





*事後諸葛的猜測應該是リゴレット バーアンドグリル六本木店
http://www.rigoletto.jp/

 **Diana Ginza
http://www.dianashoes.co.jp/

2012年度旋風式吃飯之旅：高玉、Quube、a poet

(本文修改版刊載於 Travel Gourmet Map)

在某年吾友彭小姐旋風式訪台吃飯之後又過了一段時間，我們又再度重溫了這段過程。不過當年我還是學生，相較於今年根本就是平價風，現在兩個人都在工作了，自然是可以吃好一點。先讓我們回憶一下當年（剛剛去查了照片是2011年3月）的 to-eat list：
brunch：珠寶盒安和店、信義區逛街
tea time：青木定治下午茶
dinner：清邁城晚餐、鹽酥雞、外帶品悅糖馬卡龍
基本上是一個24hr的吃不停行程。

而今年，2012年7月則是
lunch：高玉日本料理、信義區逛街（再度）
tea time：meridien Quube high tea
dinner：a poet

過了一年多，我們都老了，吃不多了。反而舌頭挑嘴了，吃不多卻吃精明。

第一次去高玉，不太知道水準在哪邊附近，便點了兩套午餐的會席套餐。

刺身三種：
沒有問師傅是什麼魚，吃起來應該是鮪魚、紅甘還有一種不詳。新鮮度OK，蘿蔔絲刀工很好。但是紅甘應該有更好的等級才對。

焗烤：
基本上已經過了愛吃焗烤的年紀，沒有愛。
蒸蛋：
非常好。滑嫩、潤口。裡面的湯汁味道也十分精緻。 
煮物：
沒有特色。

握壽司三貫：分別是花枝、鮭魚、某一種赤身魚。
花枝有點太乾，但是刀工很美麗。鮭魚向來不是我所喜歡的壽司魚種。某一種赤身魚已經忘記他的味道了......
整體而言，魚料狀態不是非常好，不會差，但總覺得少了一點生氣。花枝來說，可能是下刀太深而微炙時間太久(隨便亂猜)導致生花枝特有的濕黏口感消失。
另外，師傅的握工沒有很細緻。我們在等待每個下道菜的空檔，都在觀察師傅的一舉一動，畢竟兩個貪食鬼也會想要回家依樣畫葫蘆一般。只是觀察途中，常常會看到舍利鬆散掉落，或者是做別的客人的押壽司（？）時可能沒有壓緊，而飯粒在外側掉落，直到裝盤時才發現，然後修飾上桌。

 

天婦羅：普通。最喜歡的還是佐賀那家天婦羅蕎麥麵。
味噌湯：以一家高級日本料理的味噌湯來說，非常的不及格，口味相對單調。
我比較喜歡游壽司味覺層次豐富的味噌湯。
甜點：葡萄柚果凍冰
這次用餐唯一的亮點。向來不會主動食用葡萄柚，但是他卻讓我覺得好吃。用優格提味非常的聰明，原本看樣子以為是用煉乳，但是優格給了另一種層次的酸味，非常的特別。




至於寒舍艾美酒店的Quube則是太棒了。非常驚艷！當初在網路上看到食記，就決定要來嚐鮮。原因在於，除了擺盤方式很可愛特別之外，他的水果看起來不乾扁。這必須在物流跟保存上下一番工夫，不然可能就變成水果乾了。不過想想樓下的baffet的來客率也相當高，所以物料流動應該也算快速。雖然口味上並無法追上我口袋名單，但是整體來說氣氛、服務、食物、飲料都有一定水準，價錢上也不會過於昂貴。所以我們一項項來看吧～

訂位時特別要求了窗邊的位子，除了因為我熱愛高腳椅之外，採光也是一個原因。很多我愛去的地方都是採光特別好的地方，比如說東京的國立新美術館，比如說珠寶盒安和店。窗外有流水，風吹過會有粼粼波光，我覺得這樣蠻好的。不過因為中間另外一位友人臨時加入，且剛好沙發區有人離開，我們便換去寬敞的沙發區。整體而言我蠻喜歡空間的營造，不會因為要融入最大組數的客人，而造成狹小的走道、擁擠的沙發，配置的比例上十分的雍容。

飲料的部分，熱茶可以無限續，咖啡類可以續杯一次，而且似乎可以點不同樣的（不過我熱愛同一種飲料，所以就點了同款）。我覺得咖啡類可以續杯真的是十分貼新的策略。身為一個重度咖啡因需求者，兩杯 Latte剛剛好阿。

侍者首先送上的是鹹點拼盤，四種兩份，蘿蔔絲餅、鮭魚親子捲、鵝肝醬麵包、無花果帕瑪生火腿。 
蘿蔔絲餅：原本就不喜歡這道小點。 調味清淡，吃的出蘿蔔多汁。

鮭魚親子壽司：這道是被降級（魚子醬改到鮭魚卵）的點心，不過卻是這四道裡面味覺層次最豐富的一道。 
鴨肝三明治：上面有酸酸口味漿果果醬，整體吃起來算是濃郁的小點。
義式火腿無花果：這應該是鹹點裡面最清爽夏天感覺的一道。敝人在下我最喜歡的小點就是這道，不管去哪邊只要有供應這道小點我一定都會點來試試看。這個要做的難吃很難，除非你的無花果不新鮮到了家。

之後是甜點陸續上桌，巧克力慕斯奶酪中繼，三層甜點珠寶盒壓軸。巧克力慕斯奶酪搭配覆盆子醬 ，十分的清爽，不會膩。而三層珠寶盒除了擺盤華麗之外，最上層有蒙布朗、芋頭馬卡龍、巧克力玫瑰塔，中層是新鮮草莓和藍莓，最下層是黑醋栗棉花糖、草莓費南雪、開心果蔓越莓司康。有幾個想要挑出來好好的讚賞一番：

芋頭馬卡龍：食材在地化的芋頭，搭配麻糬做成的馬卡龍，有點過甜，但是有麻糬綜和口感和甜度，十分特別。杏仁餅的部分或許不輸給隔壁棟的幾家甜點舖。
蒙布朗：儘管我的最愛還是經典款的蒙布朗，但是用巧克力做成小湯匙狀做為口器倒是很不錯，卡士達醬讓巧克力、栗子泥的甜味有點層次。

最後 要稱讚的是侍者的品質很好，不愧是高級飯店的下午茶。除了有求必應外（額外的換餐盤餐具、換位子）替客人著想的出發點良善，比如說女孩們總是得要合照，而 替我們服務的小姐細心到考慮到背光（閃光與否）、入鏡角度（臉小不小，哪個角度看起來身體瘦）、畫面構成（餐點有沒有入鏡等等），只能說是專業的服務，態 度也很好，總是笑臉迎人。讓我服務費付的很心甘情願。



最後，晚餐我們找了 一家蠻低調的地中海式飲食餐廳，叫作a poet。因為經過午餐午茶，我想我們大概只能隨意吃點小點，喝喝小酒，恣意聊天。我們點了一道沙拉，一籃麵包，幾隻小捲，幾捲火腿蝦，一些焗洋芋，配著 一壺西班牙水果紅酒，然後說著誰誰誰要結婚，說著誰誰誰失戀，然後一直笑，或者是生氣的說著辦公室的 IT 總是無法解決問題，最後搞 IT的人總是可憐蟲。這些瑣事，很多時候拼湊了人生大半的風景。只是我們都不知道，最後會是哪件瑣事改變了自己的命運。