2018年（戊戌）越南春節行- D2

料理課成果展

第二天的行程是事前預約了料理課程，不過因為適逢越南新年，因此原本第一志願（aka Erin’s recommendation）的教室休息，另外上網查了別家的評價，就訂了小年夜也有營業的教室。料理課的第一站永遠都是當地的市場。

新年食品展

紅鳳梨

傳統市場

雖然我們飯店附近也有會安市場，不過料理教室帶我們去了一個感覺更當地的市場，除了我們一群人以外，幾乎沒有什麼外國人。飯店附近的會安市場感覺比較高級一點，外觀是一棟普通的一層建物，料理課帶我們去的市場則是鐵皮屋，除了肉類、魚類外的攤商幾乎都是坐在地板上銷售。走進市場前，路經幾戶人家，導遊隨意就摘了（別人家的）香茅、薑黃、薄荷，搞的好像這些香料植物是野草一樣（唔，在越南鄉下可能真的是野草……）。這個市場雖然簡陋，但過年該買的東西每一項都買的到，雖然來不及照相，但這邊綁熟雞的綁法跟台灣不太一樣，我們會把雞腳雞腿藏到胸骨裡面，越南則是會繞到前端讓一對雞爪平放在雞脖下方。

椰子船

之後就前往椰子船的村落。椰子船主要航行於觀光客（誤）及河川出海口周邊的河川溼地。船體是用棕梠椰子類的葉子編織而成，船體外側則是會塗上膠水跟漆作為防水。內部在中間架設一個長版作為座椅，操作上用一支槳在前方即可滑動。我們體驗的濕地水還是多一點的，比較類似溼季沼澤，所以用一塊豬肉就可以釣魚了，不過我們毫無斬獲的同時，對面傳的韓國阿姨竟然釣到小螃蟹！這個河口除了觀光客的椰子船體驗之外，也是當地人練習龍舟賽的場地之一。坐在椰子船上幫龍舟加油比在岸邊跟電視前加油熱血多了。

pho的材料，高湯必加八角、薑、洋蔥

做春捲皮

回到路面上就是開始準備洗手作羹湯了。各家料理課的內容似乎大同小異，一定會教的大概就是生春捲、沙拉跟Pho了。旅行中上料理教室這是第二次了，之前在沖繩的料理課也是先去了市場，回到教室作菜。道數沒有很多，二菜一湯一飯一飲料一甜點。大概飲食習慣不同，越南料理課有一湯（pho）很多菜（春捲、沙拉、煎餅、蔬菜），整體製作時間也比較長，也包含了古早年代的捣米脫殼、石磨磨米漿跟春捲皮製作體驗。

料理老師的村落直至1997年才有電力供應，在這之前都是用大灶生火煮食，用石磨磨漿，搗米米篩脫殼，對於在都市成長生活的人完全是回到過去。據稱，中越的料理比較偏向南越口味，而南越口味受到泰國的影響，因此使用許多香料植物。料理課及這幾天在會安吃飯的感受，九層塔、香菜跟薑黃用最多，其他如香茅、薄荷也是屬於常用材料。作好菜，吃飽飯，休息一下，老師就把我們送回飯店，我們決定休息一下去老城區看看白天的樣貌。

老城白天有點熱，過年老店、名店都關門休息，朋友推薦的lac viet關門，想去喝茶的cocobana關門，所以我們就老街走十遍，隨意找幾家店歇腿。最後決定去看河邊看夕陽。由於河水有以前愛河般的氣味*，所以延著河邊走到橋上，從橋上看河口的夕陽，也是挺美的。

白玫瑰

雞蓉粥

越式烤肉

布丁好吃

天氣有點熱，加上走很多路（雖然老城不大，但一條條小路都走還是有點累）就先去吃晚餐。去了Morning Glory二店，本店也是Erin的清單中有的，想必只差在室內裝潢。點了一粥一菜（白玫瑰餛飩）一烤肉一甜點。肉粥是白煮的，煮的糜爛，非常好吃，點綴了很多新鮮香菜，隔壁桌的中國先生觀察我們點了碗白粥還吃光光，跑來問我們要怎麼點。烤肉不錯，但肉質偏硬，比不上日本豬肉牛肉的甜嫩。不過那個白玫瑰餛飩很好吃，油蔥點睛。最後說說甜點，雖然不是越南傳統點心，但作得非常好吃，不愧是受到法國殖民文化影響，學到了好東西的作法。

人生首次room service

最後吃飽飯回飯店放空，又點了一個pho跟冰淇淋才結束這一天。

*旅伴說的，我沒有聞過愛河以前的味道所以不太清楚。