沖縄そば - Okinawa Soba

－by Joanne

K小姐與 J小姐又一同去旅行拉，這次的目的地是日本的沖繩。沖繩有著美麗的海，溫暖的氣候，地理上和台灣十分相近，不知道飲食上和日本本州有些什麼差異呢？就讓我們一起來研究一下吧！

這次四天三夜的旅行 J小姐總共吃了兩家沖繩麵（K小姐則是吃了一家），兩家都在Tabelog上面獲得超過3.5分，算是相當不錯的評價。就讓我們來看看到底沖繩麵和日本其他地方的拉麵有什麼不同呢？

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首先要來介紹的是 J小姐抵達沖繩後的第一餐－てんtoてん。

てんtoてん高朋滿座

てんtoてん坐落於識名園步行約10分鐘處，建議搭巴士前往，如果是要單軌電車的話，從安里站走過去不但要約莫兩公里，而且還是上坡路，也容易迷路。

套餐中的沖繩麵與飯糰、肉味噌

て んtoてん的菜單很簡單，除麵、飯糰、點心之外，就是飲料了。由於是個很餓的旅人，便點了套餐，可以用最少的預算品嘗到比較多的品項。首先上來的是麵條和 飯糰。麵條感覺比較像是台灣的手工麵，不是日本本州的蕎麥麵，而叉燒根本就是窄版的滷豬肉。不過沖繩的比較起我家媽媽，鹽味降低，甜味又更加突出。不過他 的豬肉吃起來不柴，反而很柔軟，可是卻很入味，不知道是為什麼。照片裡白白的應該是魚板。沒有花俏的著色，很質 樸的味道。用來提味的是紅薑跟蔥花。湯頭是清爽的柴魚風（應該吧），不像九州的拉麵是濃厚的豬骨味道，也不會很鹹，可以呼嚕呼嚕就把湯喝完的。

旁 邊送上的是套餐裡的飯糰跟肉味噌。這裡的飯糰用的是十穀米，跟據Tabelog上問過老板娘的筆記，用的據稱是西表島無農藥工法所種植的古代米。雖然我沒 有細數飯糰裡的穀米種類，不過的確是非常好吃的飯糰，我從來沒想過這些雜糧米所做成的飯糰會如此可口。細嚼下有著澱粉類的清甜。肉味噌原本以為會很鹹，但 沒想到也是甜鹹甜鹹的味道，而裡面的肉末約莫是每粒0.5立方公分的大小，和著味噌拌著飯糰下胃，的確是十分的開胃。

あまがし

甜 點有咖啡或あまがし可以選。因為不知道什麼是あまがし，所以就點了他。送上桌後我莞爾一笑，原來是收乾湯汁的綠豆薏仁，還佐上了兩顆白玉糰子。不過這邊不 愧是盛產黑糖的南國，他非常的甜，搭上白玉的澱粉味道到是剛剛好。而且食器上也非常用心，麵條給你沉穩的陶器，飯糰用的是月桃葉消暑，而這個綠豆湯則是用 冰鎮過的水藍玻璃，透心涼阿！



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きしもと食堂八重岳店

第二家沖繩麵則是在去水族館的路上，叫作きしもと食堂八重岳店。在台灣少數的沖繩旅遊書中，史丹利大叔介紹過他的本店，我在 Tabelog上面則是找到八重岳店，並且發現他評價反而比本店高一點，反正也順路，所以就開車去吃了。

和てんtoてん的cafe風格相較之下，きしもと食堂就真的是食堂了。進去前先買好食券等帶位。他除了有窗邊的榻榻米日式座位，也有一般桌椅的座位，相當體恤外國人不會席地而坐吃飯（不過我們還是挑了窗邊日光良好的榻榻米座位）。

看看那肥肉！！

原本也想要點沖繩飯，但是賣完了，只好點了兩份沖繩麵。和てんtoてん相較之下，きしもと 食堂的肉更像是台灣的滷五花肉拉，不過也是偏甜。麵條差異不大，但是更粉一點，湯頭也更加濃郁，不知道有沒有把滷肉的湯也加進去呢？雖然說きしもと食堂的 湯頭濃郁，肉的選擇上用了肥肉比較多的五花，但可能和沖繩的烹調方式有關，其實並不會非常的油膩。是非常優雅的沖繩麵呢。

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Information
てんtoてん
地址：日本沖繩縣那霸市識名4-5-2
電話：+81-98-853-1060
http://tabelog.com/okinawa/A4701/A470101/47000049/

きしもと食堂
地址：日本沖繩縣國頭郡本部町字伊野波350-1
電話：+81-980-47-6608
http://tabelog.com/okinawa/A4702/A470202/47000957/